夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱，或者中間加有導熱油使用電加熱導熱油的方式提供熱源。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。但是擁有一臺夾層鍋，如何使其使用壽命變長呢？下面小編就帶大家了解一下夾層鍋的維護保養方法吧。
1、電源根據功率加漏電保安器，先加導熱油再用；
2、嚴禁在夾層中未裝導熱油的情況下開機；
3、建議使用320#導熱油，建議導熱油1年左右更換一次，工作時間不長的話可以酌情延長更換時間；
4、工作結束后將油閥關閉，然后將鍋體內傾，倒出物料，注意不要外傾；
5、建議使用6㎜以上標準銅芯電源線；
6、為保持清潔，鍋體每使用一次，即應清洗一次；
7、定期檢查蝸輪、蝸桿的嚙合度，如間隙過大，可通過蝸桿上的軸承調節；
8、機器不能正常工作，可檢查保險絲是否熔斷，或交流接觸器是否損壞，建議更換。加油孔、出油孔、溫度顯示探頭插孔。
