香蘭醇

香蘭醇
中文名稱： 香蘭醇 
英文名稱： Vanillyl alcohol 
別名： 4-羥基-3-甲氧基芐醇、4-羥基-3-甲氧苯甲醇
分子式：C8H10O3 
相對分子質量：154.17 
理化性質： 
[色狀]無或白色晶狀固體 
[熔點/℃]110～117 
[含量/%]90 
[溶解性]微溶于水，溶于油 
香氣特征：具有甜香、奶油、酚香、香莢蘭及椰子香氣。 
味覺特征：具有甜、奶油和牛奶風味，稍有粉香感覺。 
用途：用于香莢蘭、椰子、奶油和牛奶香氣的配方中。 
用量(通常/大，mg/kg)： 
焙烤食品：6/12.0 冰凍奶制品：6/12.0 軟糖：6/12.0 
果凍、布丁：4.75/12.0 軟飲料：6/12.0 
天然存在及分類：本品為天然等同香料。